AFTEN

På Kanalen serverer vi snacks og mellemretter. Vi anbefaler derfor til deling 2 - 3 snacks samt 1 brød servering og 3 retter pr. Person. Del gerne de grønne retter.

Snack

Se ala carte menuen
  • 2 friterede østers med grønne æbler, glaskål og jalapeños
    90
  • Toast “bikini” med Serrano-skinke, Hvid Dame og trøffel
    95
  • Calamari fritti med brunet smør emulsion og citron
    100
  • “Soft taco” grillet Iberico gris med avocado, saltede salatløg med sumak og chimichurri
    115
  • Dampet artiskok med tahin-dressing, citron, mynte og oregano
    90
  • Papadums med trøffel og parmesan
    60
  • Knuste agurker med soya, lime, risvinseddike og chili crisp
    50
  • Carpaccio af okse med fermenteret hvidløgs emulsion, pinjekerner, Gammel Knas og rød shiso
    100

Brød

  • Fladbrød med ramsløg og flækærtepure med kamilleblomst
    55
  • Kul brød med brændt hvidløg og pisket brunet smør
    55

Caviar

Baerii Caviar serveret med røgede kartoffel croquetter, créme fraîche og purløg

  • 30 g
    500
  • 50 g
    775
  • 125 g
    1600
  • Tilkøb 5 g Baerii caviar pr. ret.
    65

Fisk og skaldyr

  • Blåmuslinger vendt med persille-hvidløgs smør, tomatconcassé og sprødt brød
    110
  • Rimmede Pétoncle kammuslinger med agurk, saltede dildstilke og dildolie
    100
  • “Taramasalata” Let røget torskerogn, rørt med citronmayo, serveret med friteret kapers og croutoner
    115
  • Ceviche med agurk, forårsløg, Chulpe-majs, jalapeños og koriander
    130
  • Kartoffelvaffel med taskekrabbe rørt med dild, citron og karse
    155
  • Tilkøb 5 g Baerii caviar
    per ret 65

Grønt

  • Salat af endive med citron, ristet sesam, pomelo og basilikum
    85
  • Stegte bøgehatte, shiitake og østershatte i ingefær, soya og honning med sprødt brød og tørrede svampe
    95
  • Confiterede jordskokker med gær emulsion, ristede hasselnødder, syltet purløgsblomster og karse
    95

Grill

  • Fasanragôut med pappardelle, Manzanilla oliven, tomat, hvidløgsstilke og friteret salvie
    150
  • Vesterhavs torsk fra Thorupstrand med bagt og brændt porre, porre frit og blanquette sauce
    155
  • Oksesteg med bagte skalotteløg, pebersauce med timian og cognac
    155
  • Dådyr fra Nord Vildt med brombær, aubergine, ramsløgskapers og rødbede vinaigrette
    155

Ost

  • Udvalg af oste fra nær og fjern med garniture og knækbrød
    per stk 50

Dessert

  • “Affogato” Espresso og vaniljeis
    80
  • 1 kugle is eller sorbet med drys
    50
  • Karamelliseret pandekage fyldt med citroncreme og vaniljeis
    85
  • Kanalens æbletærte med Belle de Boskop æbler og kanel med hasselnøddeis
    85
  • Kanalens “Drømmekage” friskostcreme med vanilje, kage crumble, kokossorbet og muscovado karamel
    85