Restaurant Kanalens Menu

FROKOST

Snack

Se ala carte menuen
  • 2 østers med hvid kimchi og ristet sesamolie
    90
  • Toast “bikini” med Serrano-skinke, Hvid Dame og trøffel
    95
  • Grønne asparges i tempura med brunet smør emulsion og tørret persille
    95
  • “Soft taco” grillet Iberico gris med avocado, saltede salatløg med sumak og chimichurri
    115
  • Stracciatella med passionfrugt, hot sauce, grape og puffet rispapir
    95
  • Papadums med trøffel og parmesan
    60
  • Knuste agurker med soya, lime, risvinseddike og chili crisp
    50
  • “Vitello Tonnato” tatar af kalv med semi-tørrede tomater, tun og katsuobushi
    100

Brød

  • Fladbrød med ramsløg og flækærtepure med kamilleblomst
    55
  • Kul brød med brændt hvidløg og pisket brunet smør
    55

Caviar

Baerii Caviar serveret med røget kartoffel croquetter, créme fraîche og purløg

  • 30 g
    500
  • 50 g
    775
  • 125 g
    1600
  • Tilkøb 5 g Baerii caviar
    pr. ret 65

Fisk og skaldyr

  • Grillet jomfruhummer med persille-hvidløgssmør, aioli, croutoner og citron
    160
  • Rimmede Pétoncle kammuslinger med agurk, saltede dildstilke og dildolie
    100
  • Carpaccio af vilde Argentinske rejer med yoghurt, piment d’Espelette og syltede hyldeblomster
    120
  • Hamachi crudo med glaskål, lime, edamame, forårsløg og koriander karse
    135
  • Kartoffelvaffel med Islandsk stenbiderrogn, syrnet fløde og karse
    155
  • Tilkøb 5 Gram Baerii caviar
    per ret 65

Grønt

  • Hvide asparges vendt i parmesan og urterasp med luftig hollandaise og ramsløg
    100
  • Stegte pak choi, padron peber, frillice salat, salturt og spejlæg med skummende smørvalle sauce
    95
  • Gnocchi smørstegt med ramsløg, bælgærter og Parmesan sauce
    95

Grill

  • Confiteret kanin med pappardelle, Manzanilla oliven, tomat, hvidløgsstilke og friteret salvie
    150
  • Stegt lange med sauteret spinat, syltede grønne stikkelsbær, estragon og skummende muslingesauce
    155
  • Lam med grønne asparges, pistacier, skvalderkål, aspargessauce med sesamolie og sort kardemomme
    155
  • Iberico gris med nye løg, fennikel, brændt agurk og Beurre blanc med æblecider
    155

Ost

  • Udvalg af oste fra nær og fjern med garniture og knækbrød
    per stk 50

Dessert

  • “Affogato” Espresso og vaniljeis
    80
  • 1 kugle is eller sorbet med drys
    50
  • Karamelliseret pandekage fyldt med citroncrème og kokossorbet
    85
  • Lavendel crème brûlée med vaniljeis
    85
  • Rabarber pocheret med hibiscus blomst, let pisket vaniljecreme, marengs og vaniljeis
    85

FROKOSTMENU

  • Forret
  • Hvide asparges vendt i parmesan og urterasp med luftig hollandaise og håndpillede rejer
  • Hovedret
  • Lam med grønne asparges, pistacier, skvalderkål, aspargessauce med sesamolie og sort kardemomme
  • Dessert
  • Lavendel crème brûlée med vaniljeis
  • - 385 -

VIN & DRIKKE

Bobler

Per Glas

Se vinkortet Se kælderkortet
  • Pet Nat, Rosé, Alanna "Frauen Power" Lagamba, (N)
    125
    NV
  • Champagne, Brut Souverain, Henriot, Reims, Champagne, France
    145
    NV
  • 0,0% Blanc de Blancs, France, Alcoholfree
    110
    NV

Hvid

Per Glas

  • IGP Cévennes, Terre & Mer, Sauvignon Blanc, Viognier
    95
    2024
  • "Ried Schillingsberg", Wagram, Austria, Riesling
    115
    2022
  • Les Roches Blanches, Bordeaux, Sauvignon Blanc
    120
    2024
  • Lutelia IGT, Toscana Chardonnay
    130
    2024
  • Bourgogne Blanc "Les Femelottes" Bourgogne
    145
    2023
  • Pouilly-Fume, "Fine Caillottes" Loire, France, Sauvignon Blanc
    150
    2023
  • "La Mar, Albariño, Rias Baixas, Spain
    150
    2017
  • "Liva", Bovense, Fyn, DENMARK, Solaris
    165
    2023

ORANGE

Per Glas

  • Lune à Boire Orange, Alsace, France, Gewurztraminer
    120
    2023

Rosé

Per Glas

  • Fleur d'Eté, Pays drs Cévennes, France, Grenache, Cinsault, Syrah
    95
    2023

Rød

Per Glas

  • "Cuvée de Cortonais", Côtes du Rhône, Syrah & Vigonier
    110
    2022
  • Bourgogne Rouge Pinot Noir
    150
    2022
  • Monteabellon, Crianza, Tempranillo
    115
    2022
  • Rosso di Montalcino Sangiovese
    165
    2022
  • Barolo La Morra "Marcenasco"
    190
    2020

Sweet

Per Glas

  • Carmes De Rieussec, Sauternes
    120
    2014
  • Muscat de Beaumes de Venise, Vin doux naturel
    90
    2020