Mad
Snack
-
2 øster med finger-lime75
-
Toast “bikini” med serano skinke, hvid dame og trøffel85
-
Dampet artiskok med tahin, citron, mynte og oregano85
-
Grønne asparges i tempura med brunet smør emulsion85
-
Papadums med trøffel og parmesan50
-
Knuste agurker med soja, lime, risvineddike og chili crisp45
-
“Vitello tonnato” tatar af kalv, tun, bagte tomater og katsuobushi95
Brød
-
Grillede fladbrød med ramsløg og flækærtepuré med kamilleblomst45
Caviar
Baerii caviar serveret med røgede kartoffelcroquetter, crème fraîche og purløg
-
30 gram475
-
50 gram575
-
125 gram1375
Fisk og skaldyr
-
Rimet petoncle kammuslinger med agurk, saltede dildstilke og dildolie95
-
Kartoffelvaffel med taskekrabbe med pisket cremefraiche og karse145
-
Hummer ravioli med kartoffel og blanquette sauce med grønne stikkelsbær120Tilkøb 5g caviar 55
-
Ceviche af Hamachi med tynde skiver af glaskål, pære, citronverbena og bipollen115
-
Jomfruhummer med persille-hvidløgssmør, aioli, croutoner og citron145
Grønt
-
Hvide asparges med hollandaise, fermenteret østershatte og parmesan95
-
Kartoffel rösti med løvstikkecreme, ramsløg og ristet boghvede85
-
Ærter, spinat, grøn Madagaskarpeber og citronmelisse85
Grill
-
Vagtel “korean fried chicken style” solsikkekerner, kefir-fløde og hokkaido125
-
Grillet hel fisk fra torvet med fennikel i tynde skiver, og blanquette sauce med purløg og syltet kartoffel255(2 Pers.)
-
Forårs lam med brændt aubergine, saltet citron og sprøde kikærter145
-
Dansk økologisk okse med kartoffelpure, nye løg og røget marv145
Ost
-
Ost fra Arla Unika pr stk45
Dessert
-
Affogato - espresso og vaniljeis75
-
1 kugle is med drys45
-
“Eton mess” jordbær med sprød meringue, flødeskum og vaniljeis75
-
Kandiseret rabarber med hibiscus blomst, pisket hvid chokolade og kærnemælksis75
-
Karamelliseret pandekage med citroncreme og vaniljeis75
Vin & Drikke
Bobler
Per Glas
-
Parellada/Xarel.lo, Tinc Set, Brut Nature, Mas Candi, Penedes, Spain902021
-
Riesling Sekt, Von Buhl, Pfalz, Germany1352017
Hvid
Per Glas
-
Albariño, Etiqueta Verde, Granbazán, Rías Baixas, Spain852021
-
Riesling Delight, Weingut Leiner, Pfalz, Germany1252020
-
Chardonnay, Renommée, Remoissenet Pére & Fils, Bourgogne, France1502018
ORANGE
Per Glas
-
Chardonnay/Garganega/Pinot Grigio, Granselva, Sauro Maule, Veneto, Italy1152018
ROSE
Per Glas
-
GLASS OF THE DAY – Ask your waiter75
Rød
Per Glas
-
Cabernet Sauvignon, MERF, Columbia Valley, Washington State, USA952017
-
Tempranillo, Valle de Nabal, Bodegas Navarro Balbás, Ribero del Duero, Spain1152018
-
Pinot Noir, Hautes Cotes de Nuits, Domaine Dominique Guyon, Bourgogne, France1352018
Sweet
Per Glas
-
Gamay/Poulsard, Cerdon Initial, Renardat Fache, Bugey, France1002020
-
Riesling Auslese, Haus Klosterberg, Markus Molitor, Mosel, Germany1302019