Mad
Snack
-
2 østers med saltet solbær og peberrod75
-
Toast “bikini” med coppa fra Rævhede, hvid dame og trøffel85
-
Paté en croûte med and, gris, sort trompetsvamp og pistacie85
-
Kartoffelvaffel med serranoskinke og sort oliven emulsion95
-
Papadums med trøffel og parmesan50
-
Knuste agurker med soya, lime, risvinseddike og chili crisp45
-
Tatar af okse med enebær, rødbede og rød skovsyre95
Brød
-
Grillede fladbrød med ramsløg og flækærtepure med kamilleblomst45
Caviar
Baerii caviar serveret med røgede kartoffelcroquetter, crème fraîche og purløg
-
30 gram475
-
50 gram675
-
125 gram1375
-
TIlkøb 5 gr Baerii caviarpr. ret. 55,-
Fisk og skaldyr
-
Rimmet petoncle kammuslinger med agurk, saltede dildstilke og dildolie95
-
Vilde argentinske rejer i gran med drænet yoghurt og brændt hvidløg115
-
Let saltet laks fra Færøerne med knoldselleri, peberrodsfløde og purløgsolie115
-
Ceviche af sandart med agurk, forårsløg, chulpe majs, jalapeños og koriander125
-
Hummerravioli med kartoffel og blanquette sauce med grønne stikkelsbær120
Grønt
-
Confiteret jordskokker med gær emulsion, boghvede og havesyre85
-
Varm kartoffelsalat med aspargeskartofler, eddike, porre og ramsløgskapers85
-
Julesalat med ristet sesam, pomelo og basilikum85
Grill
-
Sprødstegt svinebryst med artiskokker, saltet citron og citronmelisse125
-
Grillet hamachi med kål, sprødt brød, persille og purløgsolie135
-
Berberi andebryst, hokkaido græskar og sauce med græskar juice og brunet smør135
-
Oksesteg med bagt skalotteløg, pebersauce med timian og cognac125
Ost
-
Ost fra Arla Unikapr. stk 45
Dessert
-
“Affogato” espresso og vaniljeis75
-
1 kugle is eller sorbet med drys45
-
Karamelliseret pandekage fyldt med citroncreme og kokos sorbet75
-
“Ris a la mande” kirsebærsorbet, puffet ris, brændte mandler og tørrede blomster75
Vin & Drikke
Bobler
Per Glas
-
Grüner Veltliner, Pet Nat, Matthias Hager, Austria1002018
-
Chardonnay, Crémant de Jura, Brut Zero, Champ Divin, Jura, France1352020
Hvid
Per Glas
-
Grüner Veltliner, Rameln, Proidl, Kremstal, Austria902021
-
Riesling Delight, Weingut Leiner, Pfalz, Germany1252020
-
Chardonnay, Cote de Lechet, 1.cru, Bernard Defaix, Chablis, France1502020
ORANGE
Per Glas
-
GLASS OF THE DAY – Ask your waiter110
Rød
Per Glas
-
Gamay, Chateau des Dédiuts, Georges Dubeuf, Fleurie, Beaujolais952020
-
Grenacha/Carignan, Sileo, AT Roca, Montsant, Spain1002020
-
Cabernet Sauvignon/Merlot, Château Fourcas-Dupré, Listrac-Médoc, Bordeaux, France1252002
-
Pinot Noir, Hautes Cotes de Nuits, Domaine Dominique Guyon, Bourgogne, France1352018
Sweet
Per Glas
-
Gamay/Poulsard, Cerdon Initial, Renardat Fache, Bugey, France1102020
-
Riesling Auslese, Haus Klosterberg, Markus Molitor, Mosel, Germany1302019