Restaurant Kanalens Menu

FROKOST

Snack

Se ala carte menuen
  • 2 østers med Tjian chili, dobbelt fløde og forårsløg
    90
  • Toast “bikini” med Serrano-skinke, Hvid Dame og trøffel
    95
  • Hvid bønne hummus med crudité af sprøde grøntsager, olivenolie og citron
    85
  • Tostada med marineret sashimi tun, syltet hvidløgs stilk, jalapeño og skovsyre
    115
  • Stracciatella med passionfrugt, hot sauce, grape og puffet rispapir
    95
  • Papadums med trøffel og parmesan
    60
  • Knuste agurker med soya, lime, risvinseddike og chili crisp
    50
  • “Vitello Tonnato” tatar af kalv med semi-tørrede tomater, tun og katsuobushi
    100

Brød

  • Fladbrød med dukkah, brunet smør og flækærtepuré med kamilleblomst
    55
  • “Hvidløgsbrød” foccacia med confiteret hvidløg, hvidløg stilke, persille, kørvel og
    65

Caviar

Baerii Caviar serveret med røget kartoffel croquetter, créme fraîche og purløg

  • 30 g
    500
  • 50 g
    775
  • 125 g
    1600
  • Tilkøb 5 g Baerii caviar
    pr. ret 65

Fisk og skaldyr

  • Grillet jomfruhummer med persille-hvidløgssmør, aioli, croutoner og citron
    160
  • Rimmede Pétoncle kammuslinger med agurk, saltede dildstilke og dildolie
    100
  • Carpaccio af vilde Argentinske rejer med yoghurt, piment d’Espelette og syltede hyldeblomster
    120
  • Hamachi crudo med glaskål, lime, edamame, forårsløg og koriander karse
    135
  • Kartoffelvaffel med taskekrabbe rørt med, purløg, dild, citron og karse
    155
  • Tilkøb 5 Gram Baerii caviar
    per ret 65

Grønt

  • Grøn sommersalat med parmesan, vinaigrette, friteret kapers og pistacienødder
    95
  • Danske kartofler kogt med løvstikke, saltet smør og urtesalat
    95
  • “Pappa al pomodoro” Tomater, brød sauce, basilikum og parmesan
    95

Grill

  • Kylling fra Hopballe Mølle, hovedsalat med mormordressing, råsyltet tyttebær og sprødt brød
    150
  • Stegt lange med pak choi, padron peber, salturt, syltede grønne stikkelbær og skummende muslinge sauce
    155
  • Schnitzel af kalv med kantareller, ramsløgskapers, brunet smør, syltede kartofler og purløgsblomster
    160
  • Miso-BBQ ribs med fersken, thai basilikum og koriander karse
    155

Ost

  • Udvalg af oste fra nær og fjern med garniture og knækbrød
    per stk 50

Dessert

  • “Affogato” Espresso og vaniljeis
    80
  • 1 kugle is eller sorbet med drys
    50
  • Karamelliseret pandekage fyldt med citroncrème og kokossorbet
    85
  • Jordbær med solsikke crumble, kørvel, jordbærsorbet, og koldskål med Madagascar vanilje
    85
  • Rabarber pocheret med hibiscus blomst, let pisket vaniljecreme, marengs og vaniljeis
    85

VIN & DRIKKE

Bobler

Per Glas

Se vinkortet Se kælderkortet
  • Pet Nat, Rosé, Alanna "Frauen Power" Lagamba, (N)
    125
    NV
  • Champagne, Brut Souverain, Henriot, Reims, Champagne, France
    145
    NV
  • 0,0% Blanc de Blancs, France, Alcoholfree
    110
    NV

Hvid

Per Glas

  • "Ried Schillingsberg", Wagram, Austria, Riesling
    120
    2022
  • Krems, Grüner Veltliner
    125
    2024
  • Menetou-Salon Sauvignon Blanc
    120
    2024
  • Lutelia IGT, Toscana Chardonnay
    130
    2024
  • Bourgogne Blanc "Les Femelottes" Bourgogne
    145
    2023
  • Pouilly- Fumé "Classique", Loire, France
    150
    2023
  • "Liva", Bovense, Fyn, DENMARK, Solaris
    165
    2023

Orange

Per Glas

  • Fleur d'Eté, Pays drs Cévennes, Grenache, Cinsault, Syrah
    95
    2023
  • Lune à Boire Orange, Alsace, France (N) Gewurztraminer
    120
    2023

Rosé

Per Glas

  • Fleur d'Eté, Pays drs Cévennes, Grenache, Cinsault, Syrah
    95
    2023
  • Lune à Boire Orange, Alsace, France (N)
    120
    2023

Rød

Per Glas

  • "Cuvée de Cortonais", Côtes du Rhône, Syrah & Vigonier
    110
    2022
  • Bourgogne Rouge Pinot Noir
    150
    2022
  • Monteabellon, Crianza, Tempranillo
    115
    2022
  • Rosso di Montalcino Sangiovese
    165
    2022
  • Barolo "Le Radici"
    145
    2021

Sweet

Per Glas

  • Carmes De Rieussec, Sauternes
    120
    2014
  • Muscat de Beaumes de Venise, Vin doux naturel
    90
    2020