FROKOST

Kanalens Frokost Menu

(kan bestilles mandag - fredag indtil 14.30)

Se frokostmenuen
  • Kartoffelvaffel med trøffel og serranoskinke
  • “Panisse” kikærte fritter med cornichoner og karse
  • Kylling fra Rokkedahl med knust kartoffel, borettane løg, urtesalat og sauce tilsmagt sherry
  • Fennikel gratineret med estragon, persille og rucola emulsion
  • Melon, melon, melon med citronverbena consomme og timianolie
  • - 325 -

Snack

Se ala carte menuen
  • 2 østers med ponzu tapioka, glaskål og koriander
    85
  • Toast “bikini” med serranoskinke, hvid dame og trøffel
    90
  • “Gildas” Spyd med butternut, semi-dried tomat, syltet Basque peber og hvid anjos
    85
  • Calamari fritti med grillet rød peberfrugt og citron
    95
  • Papadums med trøffel og parmesan
    55
  • Knuste agurker med soya, lime, risvinseddike og chili crisp
    45
  • Oksetatar fra Himmerland med sort oliven, peber og skovsyre
    95

Brød

  • Fladbrød med ramsløg og flækærtepure med kamilleblomst
    50
  • Stegt paratha med drænet yoghurt, citron, mynte og salsa
    50

Caviar

Baerii cavier serveret med røgede kartoffel crouquetter, creme fraiche og purløg

  • 30 gram
    475
  • 50 gram
    750
  • 125 gram
    1575

Fisk og skaldyr

  • Blåmuslinger vendt med persille-hvidløgs smør, tomatconcasse og sprødt brød
    95
  • Rimmede petoncle kammuslinger med agurk, saltede dildstilke og dildolie
    95
  • Hummerravioli med kartoffel og blanquette sauce med grønne stikkelsbær
    125
  • Ceviche af sandart med agurk, forårsløg, chulpe majs, jalapeños og koriander
    125
  • Kartoffelvaffel med taskekrabbe rørt med dild, citron og karse
    150
  • Tilkøb 5 Gram Baerii caviar
    per ret 55

Grønt

  • Varm kartoffelsalat med aspargeskartofler, eddike, porre og ramsløgskapers
    90
  • Langtidsstegte rodfrugter med, rucola emulsion og vintertrøffel
    90
  • Shiitake, blue oyster svamp og bøgehatte stegt i soya, ingefær og ristet sesam
    90

Grill

  • Grillet dådyr med rosenkål, løgsoubise, friteret kapers og pistacienødder
    145
  • Black cod med blomkål og sauce med brunet smør, soya, lime og brøndkarse
    150
  • Oksesteg med bagt skalotteløg og pebersauce med timian og Cognac
    145
  • “Korean style” vagtel med hvid kimchi, chili mayo og ristet peanuts
    145

Ost

  • Ost fra Arla Unika
    per stk 45

Dessert

  • “Affogato” espresso og vaniljeis
    75
  • 1 kugle is eller sorbet med drys
    45
  • Karamelliseret pandekage fyldt med citroncreme og vaniljeis
    80
  • “Baked Alaska” sponge cake, vaniljeis, hindbærsorbet og marengs flamberet i rom
    80
  • Frossen banan med bagt hvid chokolade og olivenolie is
    80
  • Gløgg med rosiner og mandler
    75