AFTEN

På Kanalen serverer vi snacks og mellemretter. Vi anbefaler derfor til deling 2 - 3 snacks samt 1 brød servering og 3 retter pr. Person. Del gerne de grønne retter.

Snack

Se ala carte menuen
  • 2 østers med Tjian chili, dobbelt fløde og forårsløg
    90
  • Toast “bikini” med Serrano-skinke, Hvid Dame og trøffel
    95
  • Hvid bønne hummus med crudité af sprøde grøntsager, olivenolie og citron
    85
  • Nori tang hard-shell tacos med laks, rå jordskokker, chili mayo og koriander
    115
  • Friteret artiskokker med brunet smør emulsion og citron
    95
  • Papadums med trøffel og parmesan
    60
  • Knuste agurker med soya, lime, risvinseddike og chili crisp
    50
  • “Vitello Tonnato” tatar af kalv med semi-tørrede tomater, tun og katsuobushi
    100

Brød

  • Fladbrød med dukkah, brunet smør og flækærtepuré med kamilleblomst
    55
  • “Hvidløgsbrød” foccacia med confiteret hvidløg, hvidløg stilke, persille, kørvel og skalotteløg
    65

Caviar

Baerii Caviar serveret med røgede kartoffel croquetter, créme fraîche og purløg

  • 30 g
    500
  • 50 g
    775
  • 125 g
    1600
  • Tilkøb 5 g Baerii caviar pr. ret.
    65

Fisk og skaldyr

  • Grillet jomfruhummer med persille-hvidløgssmør, aioli, croutoner og citron
    160
  • Rimmede Pétoncle kammuslinger med agurk, saltede dildstilke og dildolie
    100
  • Carpaccio af vilde Argentinske rejer med yoghurt, piment d’Espelette og syltede hyldeblomster
    120
  • Ceviche af lange med fermenterede agurker, forårsløg, sprøde chulpe majs og koriander karse
    135
  • Kartoffelvaffel med taskekrabbe rørt med, purløg, dild, citron og karse
    155
  • Tilkøb 5 g Baerii caviar
    per ret 65

Grønt

  • “Half-sour” let fermenteret spidskål med rucola emulsion, feta, sprøde edamame bønner og krydderurter
    95
  • Stegte majs med pimientos de padrón, spejlæg, blomsterkarse og sauce tilsmagt med jalapeño
    95
  • “Pappa al pomodoro” Tomater, brød sauce, basilikum og parmesan
    95

Grill

  • Grillet dåvildt med syltet vild broccoli, spinat, pistacienødder, persille og friteret kapers
    160
  • Wonton fyldt med kulmule, rejer, ingefær, forårsløg, shiitake og koriander
    155
  • “Chicken Caesar” Schnitzel af kylling med Cæsardressing, romaine salat og parmesan
    155
  • Miso-BBQ ribs med fersken, thai basilikum og koriander karse
    155

Ost

  • Udvalg af oste fra nær og fjern med garniture og knækbrød
    per stk 50

Dessert

  • “Affogato” Espresso og vaniljeis
    80
  • 1 kugle is eller sorbet med drys
    50
  • Karamelliseret pandekage fyldt med citroncrème og kokossorbet
    85
  • Hvid chokolade panna cotta med sensommerbær og ristet rug
    85
  • “Banoffee” banantærte med karamelliseret chokolade, kondenseret mælk og let pisket fløde
    85