AFTEN

På Kanalen serverer vi snacks og mellemretter. Vi anbefaler derfor til deling 2 - 3 snacks samt 1 brød servering og 3 retter pr. Person. Del gerne de grønne retter.

Se ala carte menuen

To østers med citron granité, saltet citron, sort peber og olivenolie

90
Toast “bikini” med Serrano-skinke, Hvid Dame og trøffel

95
Iberico skewers med blåbær BBQ, kakaobønne, pollen og lime

100
“Pani Puri” med raita, tomat, agurk, rødløg og tahini dip

85
Bobby bønner i rispapir med ponzu emulsion med rosmarinolie og puffet ris

90
Papadums med trøffel og parmesan

60
Knuste agurker med soya, lime, risvinseddike og chili crisp

50
Carpaccio af okse med fermenteret hvidløgs emulsion, pinjekerner, gammel knas og rød shiso

100

Baerii Caviar serveret med røget kartoffel croquetter, créme fraîche og purløg

Grillet jomfruhummer med persille-/hvidløgssmør, aioli, croutoner og citron

155
Rimmede Pétoncle kammuslinger med agurk, saltede dildstilke og dildolie

100
Fjordrejer med nye danske kartofler, lun rygeostskum, karse og Piment d’Espelette

180
Ceviche med agurk, forårsløg, Chulpe-majs, jalapeños og koriander

130
Kartoffelvaffel med taskekrabbe rørt med dild, citron og karse

155
Tilkøb 5 Gram Baerii caviar

per ret 60

Kantareltoast med ristede bøgehatte, Manzanilla oliven og reduceret fløde tilsmagt sherry

95
Stegt polenta med, persille, citron, jalapeños og gremolata

95
“Pappa al pomodoro” Tomater, brød sauce, basilikum og parmesan

95

Iberico gris med majs, Basque-chili, estragon og skummende sauce lavet på brændte majs skaller

150
Hel fisk fra torvet med fennikel i tynde skiver, stikkelbærvinaigrette og kapers (2 Pers.)

290
“Korean style fried” vagtel med marineret blommer, thai basilikum, koriander og ristet peanuts

150
Onglet fra Himmerland med zucchini, pistaciecreme, Za’atar vinaigrette og citronverbena

155