FROKOST

Snack

Se ala carte menuen
  • To østers med citron granité, saltet citron, sort peber og olivenolie
    90
  • Toast “bikini” med Serrano-skinke, Hvid Dame og trøffel
    95
  • Iberico skewers med blåbær BBQ, kakaobønne, pollen og lime
    100
  • “Pani Puri” med raita, tomat, agurk, rødløg og tahini dip
    85
  • Bobby bønner i rispapir med ponzu emulsion med rosmarinolie og puffet ris
    90
  • Papadums med trøffel og parmesan
    60
  • Knuste agurker med soya, lime, risvinseddike og chili crisp
    50
  • Carpaccio af okse med fermenteret hvidløgs emulsion, pinjekerner, gammel knas og rød shiso
    100

Brød

  • Fladbrød med ramsløg og flækærtepure med kamilleblomst
    55
  • Quesadilla med Salsa Criolla, palmemarv, røget cheddar og koriander
    60

Caviar

Baerii Caviar serveret med røget kartoffel croquetter, créme fraîche og purløg

  • 30 gram
    480
  • 50 gram
    755
  • 125 gram
    1580

Fisk og skaldyr

  • Grillet jomfruhummer med persille-/hvidløgssmør, aioli, croutoner og citron
    155
  • Rimmede Pétoncle kammuslinger med agurk, saltede dildstilke og dildolie
    100
  • Fjordrejer med nye danske kartofler, lun rygeostskum, karse og Piment d’Espelette
    180
  • Ceviche med agurk, forårsløg, Chulpe-majs, jalapeños og koriander
    130
  • Kartoffelvaffel med taskekrabbe rørt med dild, citron og karse
    155
  • Tilkøb 5 Gram Baerii caviar
    per ret 60

Grønt

  • Kantareltoast med ristede bøgehatte, Manzanilla oliven og reduceret fløde tilsmagt sherry
    95
  • Stegt polenta med, persille, citron, jalapeños og gremolata
    95
  • “Pappa al pomodoro” Tomater, brød sauce, basilikum og parmesan
    95

Grill

  • Iberico gris med majs, Basque-chili, estragon og skummende sauce lavet på brændte majs skaller
    150
  • Hel fisk fra torvet med fennikel i tynde skiver, stikkelbærvinaigrette og kapers (2 Pers.)
    290
  • “Korean style fried” vagtel med marineret blommer, thai basilikum, koriander og ristet peanuts
    150
  • Onglet fra Himmerland med zucchini, pistaciecreme, Za’atar vinaigrette og citronverbena
    155

Ost

  • Ost fra Arla Unika
    per stk 50

Dessert

  • “Affogato” Espresso og vaniljeis
    80
  • 1 kugle is eller sorbet med drys
    50
  • Karamelliseret pandekage fyldt med citroncreme og vaniljeis
    85
  • “Bingsu” mælke granité, gule ferskner, rosmarin gele og sort te sirup
    85
  • “Eton mess” sæsonens bær, marengs, letpisket fløde og Pimm’s is
    85

VIN & DRIKKE

Bobler

Per Glas

Se vinkortet Se kælderkortet
  • Pet Nat, "Cuvée La Danseuse", Grolleau noir, France (N)
    120
    NV
  • Champagne, Brut Souverain, Henriot, Reims, Champagne, France
    145
    NV
  • Blanc de Blanc, Oddbird, France 0,0%
    110
    NV

Hvid

Per Glas

  • IGP Cévennes, Terre & Mer, Sauvignon Blanc, Viognier
    95
    2024
  • Catavela, Marsanne, Malvasia (N)
    110
    2023
  • "Ried Schillingsberg", Wagram, Austria, Riesling
    115
    2022
  • Menetou-Salon, Loire, France, Sauvignon Blanc
    120
    2023
  • Chablis, Bourgogne, France, Chardonnay
    140
    2022
  • Bourgogne Blanc "Les Femelottes" Bourgogne
    145
    2023
  • Pouilly-Fume, "Fine Caillottes" Loire, France, Sauvignon Blanc
    150
    2023
  • "Frank", Bovense, Fyn, DENMARK, Solaris
    155
    2023

ORANGE

Per Glas

  • Lune à Boire Orange, Alsace, France, Gewurztraminer
    120
    2023
  • Vino de la Tierra de Castillo, Estate Grown, White Grapes
    95
    NV

Rosé

Per Glas

  • Fleur d'Eté, Pays drs Cévennes, France, Grenache, Cinsault, Syrah
    95
    2023

Rød

Per Glas

  • Morgon, Beaujolais, France, Gamay
    80
    2022
  • "Cuvée de Cortonais", Côtes du Rhône,France Syrah & Vigonier
    110
    2021
  • "Vi Viu", Valencia, Spain, Syrah, Grenache (N)
    120
    2021
  • Bourgogne Rouge "La Taupe", Bourgogne, France Pinot Noir
    145
    2023
  • Barolo La Morra "Marcenasco"
    190
    2020

Sweet

Per Glas

  • Carmes De Rieussec, Sauternes
    120
    2014
  • Muscat de Beaumes de Venise, Vin doux naturel
    90
    2020