AFTEN

To østers med citron granité, saltet citron, sort peber og olivenolie

Toast “bikini” med Serrano-skinke, Hvid Dame og trøffel

Grillet kyllingehjerte skewers med kejserhatte og Karl Johan emulsion

“Pani Puri” med raita, tomat, agurk, rødløg og tahini dip

Bobby bønner i rispapir med ponzu emulsion med rosmarinolie og puffet ris

Papadums med trøffel og parmesan

Knuste agurker med soya, lime, risvinseddike og chili crisp

Carpaccio af okse med fermenteret hvidløgs emulsion, pinjekerner, gammel knas og rød shiso

Fladbrød med ramsløg og flækærtepure med kamilleblomst

Bruschetta med tomat, mozzarella, basilikum og olivenolie

30 gram

50 gram

125 gram

Tun tostada med wasabi, syltet hvidløgs stilk, rød skovsyre og lime

Rimmede Pétoncle kammuslinger med agurk, saltede dildstilke og dildolie

Laks “Crudo” med soya tapioka, Basque-chili, brunet smør og koriander cress

Ceviche med agurk, forårsløg, Chulpe-majs, jalapeños og koriander

Kartoffelvaffel med taskekrabbe rørt med dild, citron og karse

Tilkøb 5 Gram Baerii caviar

Spaghetti-græskar bagt med citrontimian, gær emulsion, ristet boghvede og syltet Hokkaido

Stegt polenta med, persille, citron, jalapeños og gremolata

Agnolotti med ricotta, spinat, brunet smør og friteret salvie

Øko gris fra Hestbjerg med palme og rosenkål, sprødt brød og østers sauce vinaigrette med purløgsolie

Havtaske med bagt og brændt porre, porre frit og blanquette sauce

“Korean style fried” vagtel med marineret blommer, thai basilikum, koriander og ristet peanuts

Dyr fra Nord Vildt med brombær, aubergine, ramsløgskapers og rødbede vinaigrette

Sæsonens udvalg af ost med garniture og knækbrød

“Affogato” Espresso og vaniljeis

1 kugle is eller sorbet med drys

Karamelliseret pandekage fyldt med citroncreme og vaniljeis

Kanalens æbletærte med Belle de Boskop æbler og kanel med crème fraîche is

“Eton mess” sæsonens bær, marengs, letpisket fløde og Pimm’s is

Baerii caviar fra Rogn med blinis, syrnet fløde og purløg

Rimmet laks fra Færøerne på toast Melba, dild emulsion og peberrod

Krabbe Cocktail - Kongekrabbe, farseret pandekage med rygeost, dild stilke, agurk og karse

Saltbagt knoldselleri med Gammel Knas fra Arla Unika, ramsløgskapers, hasselnødder fra Piemonte og syltede purløgsblomster

Tournedos af oksemørbrad med Pommes Anna, sauteret spinat, skalotteløg og rødvinssauce med braiserede oksehaler

Frossen nougat fragilité med Friis Holm chokolade, solbær og macadamianødder

Champagne Henriot Brut Souverain Reims

2020 Chablis, Bourgogne, Vincent Wengier, Frankrig

2024 Chenin Blanc, Artisans Partisans, Frankrig

2021 Barolo, " la Radici" Piemonte, Italien

Rasteau Rouge Signature Hors d'Age, Vin Doux Naturel

Champagne Henriot Brut Souverain Reims

Klokken ca. 23.50 byder vi på Champagne og kransekage så vi er klar til at springe ind i det nye år kl. 24.00 enten i restauranten eller på vores terrasser. Hvis i derimod ønsker at skåle nytåret ind hjemme eller et andet sted, byder vi en halv flaske champagne pr. 2 gæster og kransekagen ”to go”. GODT NYTÅR

Arancini med Karl Johan svampe, dijonaise og karse

Toast Melba med karamelliserede løg og sort vintertrøffel

Bagt porre vendt i purløg og friteret brødkrumme med farseret pandekage med rygeost, dild stilke, agurk og karse

Saltbagt knoldselleri med Gammel Knasfra Arla Unika, ramsløgskapers, hasselnødder fra Piemonte og syltet purløgsblomster

Croustillant fyldt med svampe og Hvid Dame, Pommes Anna, sauteret spinat, skalotteløg og cashew nødder, citron sauce

Frossen nougat fragilité med Friis Holm chokolade, solbær og macadamianødder

Champagne Henriot Brut Souverain Reims

2020 Chablis, Bourgogne, Vincent Wengier, Frankrig

2024 Chenin Blanc, Artisans Partisans, Frankrig

2021 Barolo, " la Radici" Piemonte, Italien

Rasteau Rouge Signature Hors d'Age, Vin Doux Naturel

Champagne Henriot Brut Souverain Reims

Klokken ca. 23.50 byder vi på Champagne og kransekage så vi er klar til at springe ind i det nye år kl. 24.00 enten i restauranten eller på vores terrasser. Hvis i derimod ønsker at skåle nytåret ind hjemme eller et andet sted, byder vi en halv flaske champagne pr. 2 gæster og kransekagen ”to go”. GODT NYTÅR