FROKOST

Kanalens Frokost Menu

(kan bestilles mandag - fredag indtil 14.30)

  • Pappadums med trøffel og parmesan
  • Arancini med serranoskinke, ponzu emulsion og karse
  • Kylling fra Hopballe mølle med kartoffelpure, grønkål, brændt løg sauce og ramsløgskapers
  • Langtidsstegte gulerødder glaseret i citrongræs, kaffir lime, syltet hyldeblomst og ristet boghvede
  • Karamelliseret pandekage med citron creme og kokos sorbet
  • - 350 -

Snack

Se ala carte menuen
  • 2 østers med dobbelt fløde, habanero hot sauce og citron
    85
  • Toast “bikini” med serranoskinke, hvid dame og trøffel
    90
  • Det bedste fra anden stegt på toast med saltet solbær og rød amaranth
    95
  • Dampede artiskok med tahin-dressing, citron, mynte og oregano
    90
  • Calamari fritti med grillet rød peberfrugt og citron
    95
  • Papadums med trøffel og parmesan
    55
  • Knuste agurker med soya, lime, risvinseddike og chili crisp
    45
  • Oksetatar fra Himmerland med sort oliven, peber og skovsyre
    95

Brød

  • Fladbrød med ramsløg og flækærtepure med kamilleblomst
    50
  • Quesadilla med salsa criolla, palmemarv, røget cheddar og koriander
    55

Caviar

Baerii cavier serveret med røgede kartoffel crouquetter, creme fraiche og purløg

  • 30 gram
    475
  • 50 gram
    750
  • 125 gram
    1575

Fisk og skaldyr

  • Grillet jomfruhummer med persille-hvidløgssmør, aioli, croutoner og citron
    150
  • Rimmede petoncle kammuslinger med agurk, saltede dildstilke og dildolie
    95
  • Hummerravioli med kartoffel og blanquette sauce med grønne stikkelsbær
    125
  • Ceviche af sandart med agurk, forårsløg, chulpe majs, jalapeños og koriander
    125
  • Kartoffelvaffel med taskekrabbe rørt med dild, citron og karse
    150
  • Tilkøb 5 Gram Baerii caviar
    per ret 55

Grønt

  • Stegt polenta med, persille, citron, jalapeños og parmesan
    90
  • Hvide asparges med mandelcreme, parmesan chips og citron
    100
  • Svampe risotto med fermenterede svampe, sort trompethat, parmesan og stegt grønkål
    90

Grill

  • Grillet okse på spyd med romesco sauce, feta og mynte
    135
  • Black cod med blomkål og sauce med brunet smør, soya, lime og brøndkarse
    150
  • Iberico gris med dampede porre, skummende sauce med ventreche og citrontagetes
    145
  • Dansk lam fra Vejle Ådal med ratatouille, sauce med grønne oliven og basilikumd kimchi, chili mayo og ristet peanuts
    150

Ost

  • Ost fra Arla Unika
    per stk 45

Dessert

  • “Affogato” espresso og vaniljeis
    75
  • 1 kugle is eller sorbet med drys
    45
  • Karamelliseret pandekage fyldt med citroncreme og vaniljeis
    80
  • Rabarber pocheret med hibiscus blomst, pisket mascarpone, crumble med mandelkrokant og mælkeis
    80
  • Frossen banan med bagt hvid chokolade og olivenolie is
    80

VIN & DRIKKE

Bobler

Per Glas

Se vinkortet Se kælderkortet
  • Pet Nat, Grüner Veltliner, Matthias Hager, Austria (N)
    100
    2018
  • Champagne, Brut Souverain, Henriot, Reims, Champagne, France
    140
    NV
  • Blanc de Blanc, Oddbird, France 0,0%
    110
    NV

Hvid

Per Glas

  • Riesling Trocken "Win Win", Pfalz, Germany
    95
    2022
  • Menetou-Salon, Loire, France, Sauvignon Blanc
    120
    2021
  • Bourgogne Blanc"Les Saussots",Bourgogne,France,Chardonnay
    135
    2021
  • Chablis, Bourgogne, France, Chardonnay
    140
    2022
  • Pouilly-Fume, "Fine Caillottes" Loire, France, Sauvignon Blanc
    150
    2023

ORANGE

Per Glas

  • Lune à Boire Orange, Alsace, France, Gewurztraminer
    120
    2022

Rød

Per Glas

  • Ribera del Duero "Valle De Nabal" Tempranillo
    95
    2020
  • "Cuvée de Cortonais", Côtes du Rhône,France Syrah & Vigonier
    120
    2021
  • Saint-Emilion Grand Cru Merlot & CF blend
    140
    2021
  • Bourgogne Rouge "La Taupe", Bourgogne, France Pinot Noir
    145
    2021
  • Barolo Viticoltore Nebbiolo
    185
    2020

Sweet

Per Glas

  • Rasteau "Hors d'Âge", Rhône, France, Grenache
    90
    NV
  • Cuvée Les Chênes, Monbazillac,France,Sauvignon B.&Sémillon
    90
    2020
  • Gløgg - with almonds and raisins
    75