AFTEN

På Kanalen serverer vi snacks og mellemretter. Vi anbefaler derfor til deling 2 - 3 snacks samt 1 brød servering og 3 retter pr. Person. Del gerne de grønne retter.

Se ala carte menuen

2 østers med dobbelt fløde, habanero hot sauce og citron

85
Toast “bikini” med serranoskinke, hvid dame og trøffel

90
Iberico skewers med blåbær BBQ, kakaobønne, pollen og lime

95
Stracciatella med radiser, bælgærter, purløg og havesyre

95
Grønne asparges i tempura med brunet smør emulsion og persille

90
Papadums med trøffel og parmesan

55
Knuste agurker med soya, lime, risvinseddike og chili crisp

45
Klassisk tatar med kapers, cornichoner, persille, skalotteløg og Pommes Pailles

95

Baerii cavier serveret med røgede kartoffel crouquetter, creme fraiche og purløg

Grillet jomfruhummer med persille-hvidløgssmør, aioli, croutoner og citron

150
Rimmede petoncle kammuslinger med agurk, saltede dildstilke og dildolie

95
Røget hellefisk creme med kartoffel, sprødt kyllingeskind og friteret løvstikke

125
Ceviche af sandart med agurk, forårsløg, chulpe majs, jalapeños og koriander

125
Kartoffelvaffel med taskekrabbe rørt med dild, citron og karse

150
Tilkøb 5 Gram Baerii caviar

per ret 55

Gris fra Hestbjerg med majs, Basque chili, estragon og skummende sauce lavet på brændte majs skaller

145
Hel fisk fra torvet med fennikel i tynde skiver, grøn stikkelbærvinegrette og friteret kapers (2 Pers.)

285
Poussin med grillet hjertesalat, spinat, ramsløg og hyldeblomst sauce

145
Sommerbuk med kirsebær, mandel, kirsebær balsamico, lang peber og rød shiso

150