AFTEN

Snack

Se menu som PDF
  • 2 friteret østers med grønæble, glaskål og jalapeños
    75
  • Toast “bikini” med serranoskinke, hvid dame og trøffel
    85
  • Burrata med bånd af zucchini, saltet citron og basilikumpesto
    95
  • Tun poke med noritang, chilimayo og rød amarant
    85
  • Papadums med trøffel og parmesan
    50
  • Knuste agurker med soya, lime, risvinseddike og chili crisp
    45
  • Tatar af okse fra Himmerland med sort oliven, syltet hvidløgsstilk, fedtegrever og rød oxalis
    95

Brød

  • Grillede fladbrød med ramsløg og flækærtepure med kamilleblomst
    45
  • Grillede froccacia med tomat, hvidløg og olivenolie
    45

Caviar

Baerii caviar serveret med røget kartoffel croquetter, créme fraiche og purløg

  • 30 gram
    475
  • 50 gram
    675
  • 125 gram
    1375
  • TIlkøb 5 gr Baerii caviar
    pr. ret. 55,-

Fisk og skaldyr

  • Rimmet petoncle kammuslinger med agurk, saltede dildstilke og dildolie
    95
  • Grillet jomfruhummer med persille-hvidløgssmør, aioli, croutoner og citron
    150
  • Snekrabbe med porre, salturt, brændt lime og muslinge sauce
    115
  • Ceviche af sandart med agurk, forårsløg, chulpe majs, jalapeños og koriander
    125
  • Kartoffelvaffel med taskekrabbe, dild, citron og karse
    150

Grønt

  • Nye ærter og løg med kartoffelmos og krydderurter
    85
  • Agnolotti med ricotta, spinat, brunet smør og salvie
    85
  • Hovedsalat med mormor dressing, havesyre og syltet grønne stikkelsbær
    65

Grill

  • Confiteret kanin med forårsløg, blomsterkarse og peberrod
    125
  • Dampet havkat med hvide asparges, ramsløg og blanquette sauce med rygeost
    135
  • Sommerbuk med grillet padron peber, saltet solbær og brunet smør
    145
  • Iberico gris med grillet peberfrugt vendt i havre-sauce og friteret tapioka
    125
  • Grillet hamachi hoved glaseret miso og grov sennep, pære, basilikum og koriander
    125

Ost

  • Ost fra Arla Unika
    pr. stk 45

Dessert

  • “Affogato” espresso og vaniljeis
    75
  • 1 kugle is eller sorbet med drys
    45
  • Karamelliseret pandekage fyldt med citroncreme og vaniljeis
    75
  • Danske jordbær med letpisket fløde, marengs og vaniljeis
    75