Mad

Snack

Se menu som PDF
  • 2 østers med citron vodka granité
    75
  • Toast ”Bikini” med Serano skinke, Hvid dame og trøffel
    85
  • Burrata med abrikos marineret i lang peber, havtorn og ristet boghvede
    95
  • Sigaretta peber i tempura med brunet smør emulsion og persille
    85
  • Papadums med trøffel og parmesan
    50
  • Knuste agurker med soja, lime, risvineddike og chili crisp
    45
  • “Vitello tonnato” tatar af kalv, tun, bagte tomater og katsuobushi
    95

Brød

  • Grillet fladbrød med ramsløg og flækærtepure med kamilleblomst
    45

Caviar

Baerii caviar serveret med røgede kartoffelcroquetter, crème fraîche og purløg

  • 30 gram
    475
  • 50 gram
    575
  • 125 gram
    1375

Fisk og skaldyr

  • Rimet petoncle kammuslinger med agurk, saltede dildstilke og dildolie
    95
  • Kartoffelvaffel med taskekrabbe med pisket cremefraiche og karse
    145
  • Hummer ravioli med kartoffel og blanquette sauce med grønne stikkelsbær
    120
    Tilkøb 5g caviar 55
  • Carpaccio af tun med tomat, jordbær og sumak
    125
  • Jomfruhummer med persille-hvidløgssmør, aioli, croutoner og citron
    145
  • Grillet hamachi hoved glaceret i miso og grov sennep, ferskner, thai basilikum og koriander
    125

Grønt

  • Stegte gulerødder med syltet hyldeblomst, kærnemælks valle og brunet smør
    85
  • Nye danske kartofler med koldt smør og krydderurter
    85
  • Ærterisotto med grøn peber, brøndkarse og saltet ricotta
    85

Grill

  • Grillet kyllingehjerter med kirsebær, mandeloile og sommertrøffel
    125
  • Hel fisk fra torvet med fennikel i tynde skiver og blanquette sauce med purløg og syltet kartoffel
    255
    (2 Pers.)
  • Sommerbuk med hjertesalat, rucola emulsion, saltet citron og pistacienødder
    145
  • Dansk øko gris med stuvet kantareller, umodne ferskner og parmesan
    145

Ost

  • Ost fra Arla Unika pr stk
    45

Dessert

  • Affogato - espresso og vaniljeis
    75
  • 1 kugle is med drys
    45
  • “Eton mess” jordbær med sprød meringue, flødeskum og vaniljeis 
    75
  • Karamelliseret pandekage med citroncreme og vaniljeis
    75