AFTEN
På Kanalen serverer vi snacks og mellemretter. Vi anbefaler derfor til deling 2 - 3 snacks samt et grillet fladbrød og 3 retter pr. Person. Del gerne de grønne retter.
Snack
-
2 friteret østers med grønæble, glaskål og jalapeños75
-
Toast “bikini” med serranoskinke, hvid dame og trøffel85
-
Burrata med bånd af zucchini, saltet citron og basilikumpesto95
-
Tun poke med noritang, chilimayo og rød amarant95
-
Papadums med trøffel og parmesan50
-
Knuste agurker med soya, lime, risvinseddike og chili crisp45
-
Carpaccio af okse fra Himmerland med gammel knas, brændt hvidløg og shiso95
Brød
-
Fladbrød med ramsløg og flækærtepure med kamilleblomst45
-
Grillet focaccia med tomat, hvidløg og olivenolie45
Caviar
Baerii caviar serveret med røget kartoffel croquetter, créme fraiche og purløg
-
30 gram475
-
50 gram675
-
125 gram1375
-
TIlkøb 5 gr Baerii caviarpr. ret. 55,-
Fisk og skaldyr
-
Rimmet petoncle kammuslinger med agurk, saltede dildstilke og dildolie95
-
Grillet jomfruhummer med persille-hvidløgssmør, aioli, croutoner og citron150
-
Færøsk laks crudo med moset tomat, harissa og brunet smør125
-
Ceviche af sandart med agurk, forårsløg, chulpe majs, jalapeños og koriander125
-
Kartoffelvaffel med baccala af kuller med kapers blade135
Grønt
-
Majs stegt med urtesmør, padron peber, oregano og spejlæg85
-
Kartoffel gnocchi med brunet smør og salvie85
-
Spinat stegt med salturt, grønne stikkelsbær og gruyere85
Grill
-
Confiteret kanin med stuvede kantareller, umodne ferskner og parmesan145
-
Hel fisk fra torvet med fennikel i tynde skiver, og blanquette sauce med purløg og syltet kartoffel285(2 Pers.)
-
Grillet okse på spyd med romesco sauce, feta og mynte125
-
Grillet poussin med kartoffelpure, dehydreret kartoffel og skummende hønsesky125
Ost
-
Ost fra Arla Unikapr. stk 45
Dessert
-
“Affogato” espresso og vaniljeis75
-
1 kugle is eller sorbet med drys45
-
Karamelliseret pandekage fyldt med citroncreme og vaniljeis75
-
Majs dessert med majs is, marengs med brændte majsskaller og karamelliserede popkorn75
-
Bagt fersken med mascarpone is og tørret hybenrose75